Libro recomendado: NUTRIGUÍA

La entrada de hoy quiero que sirva para hablar de un libro de nutrición que recomiendo a cualquier dietista-nutricionista que se dedique al ámbito de la clínica.

Se trata del manual NUTRIGUÍA. Un pequeño pero completo libro publicado por la Editorial Médica Panamericana y cuyas principales autoras son Rosa María Ortega y Ana M. Requejo, ambas Catedráticas del Departamento de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid. También cuenta con la participación de diversos profesionales sanitarios como: dietistas-nutricionistas, médicos, farmacéuticos, tecnólogos de los alimentos...

El libro está dividido en:

•  Sección I: Nutrición general
• Sección II: Valoración del estado nutricional
• Sección III: Nutrición clínica

• Anexo I: Alimentos con mayor contenido en cada uno de los nutrientes
• Anexo II: Dietas terapéuticas

• Recomendaciones dietéticas específicas

Cada sección y anexos contienen diversos capitulos.

Esta obra destaca por:

1. Establecer las bases sobre cómo lograr una alimentación correcta en diferentes etapas y situaciones de la vida. 
2. Aportar las claves para luchar contra diversos problemas y enfermedades a través de la alimentación.
3. Exponer los resultados de los últimos estudios científicos.

En contrapartida, me hubiese gustado que hubieran contado con la colaboración de más compañeros dietistas-nutricionistas que trabajan en este ámbito y están perfectamente a la altura de este libro.

Más información del libro en: www.medicapanamericana.com

Libro: Fisiología del Ejercicio

En la entrada de hoy comentaré mi opinión acerca de un libro el cual he tenido la oportunidad de conocer gracias a la Editorial Médica Panamericana.

"Fisiología del ejercicio" es un manual cuyo contenido es más específico para titulados en Ciencias de la Actividad Física y en Medicina del Deporte pero que resulta también de gran utilidad a los dietistas-nutricionistas que, como yo, se dedican al ámbito deportivo. Este compendio te permite profundizar la nutrición desde el punto de vista fisiológico.

Los autores de este libro son los profesores José López Chicharro y Almudena Fernández Vaquero, dos grandes especialistas con una amplia y reconocida trayectoria en la materia. Además, han contado en sus capítulos con diversos colaboradores de un alto nivel científico y de docencia.

La tercera edición de Fisiología del Ejercicio contiene 1005 páginas distribuidas en 11 temas con diferentes capítulos cada una. Esta estructura te permite encontrar de una forma rápida y fácil el apartado que necesitas en cada momento.

Además, se puede diferenciar tres grandes apartados en esta edición. En la primera tratan de explicar el funcionamiento del organismo y sus adaptaciones durante la actividad física. En la segunda, pasan a profundizar los aspectos fisiológicos del ejercicio con el fin de mejorar el rendimiento deportivo y en la última, muestran la fisiología del ejercicio como herramienta de diagnóstico y como modalidad terapéutica en el ámbito clínico.

Por mi formación, los apartados más interesantes que he encontrado son los que muestro a continuación:

• II.- Fuentes Energéticas en el Ejercicio. 
• VI.- Capacidad Funcional Aeróbica y Anaeróbica. 
• VII.- Respuestas y Adaptaciones de Sistemas Funcionales. 
• X.- Fatiga, Ayudas Ergogénicas y Rendimiento Deportivo.
• XI.- Fisiología del Ejercicio Clínica.

Quizás, el único aspecto que he echado en falta como dietista-nutricionista, es un capítulo dedicado a cómo afecta el ejercicio al proceso fisiológico de la nutrición. Resulta interesante conocer cómo afecta la práctica de deporte a la digestión y absorción de nutrientes para que de esta forma, se pueda adaptar la alimentación más adecuada en los momentos de entrenamiento y competición.

Para finalizar, considero que la tercera edición de Fisiología del Ejercicio es un manual que, sin duda, puede servir de gran utilidad a todo aquel que se dedique al ámbito deportivo.

Libro: Nutrición saludable frente a la obesidad

De la mano de la Editorial Médica Panamericana he podido conocer su última novedad en materia de nutrición, se trata del libro "Nutrición saludable frente a la Obesidad" escrito por J. Alfredo Martínez Hernández.

El autor es profesor del Departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología de la Universidad de Navarra.

Este manual tiene 225 páginas, está dividido en 14 capítulos y se centra en las nuevas investigaciones orientadas a facilitar y promover una nutrición individualizada. Entre sus objetivos destacan:

1. Establecer entre los especialistas dedicados al campo de la nutrición un protocolo de consulta y una metodología de trabajo.
2. Considerar la evaluación del estado nutritivo del paciente obeso.
3. Aportar las listas de intercambio de alimentos españoles, así como de los pesos y medidas culinarias habituales.
4. Describe el Sistema DIOGENES, de aplicación a largo plazo.

A continuación muestro mi opinión sobre el libro:

• ME HA GUSTADO:
• Buen compendio de información sobre nutrición y dietética.
• Sencillo, bien estructurado y fácil de leer.
• Todos los capítulos están acompañados con un esquema o ilustración.
• El protocolo de consulta que plantea está bastante completo.
• Explica de manera detallada el sistema de dietas por intercambios. 

• DEBE MEJORAR:
• El sistema DIOGENES que lo describe como un método novedoso para el mantenimiento del peso me ha defraudado. En primer lugar, habla de unas cantidades muy altas de proteínas (25-30%) y según he podido investigar en su web, tiene un alto respaldo de la industria alimentaria (conflicto de intereses). 
• No reconoce al Dietista-Nutricionista como profesional sanitario a la hora de elaboración de dietas, habla de facultativo.
•  El método de composición corporal por antropometría es escaso y no sigue las recomendaciones de ISAK (International Society for the Advancement of Kinanthropometry).

CONCLUSIÓN: Mejorando ciertos aspectos, que considero relevante, el libro puede servir de ayuda a la hora de plantear un tratamiento para la obesidad.

Libro: Nutrición clínica y Dietoterapia

La entrada de hoy la utilizo para hablaros de un libro que ha publicado recientemente la Editorial Médica Panamericana y que he tenido la oportunidad de conocer gracias a ellos. 

"Nutrición Clínica y Dietoterapia" es un libro de consulta bastante completo en castellano donde viene bien sintetizado aspectos tanto de la nutrición normal como de aquella condicionada por situaciones especiales. Además, resulta una guía útil para la práctica clínica en nutrición. 

Personalmente, a grandes rasgos, destaco de esta obra que:

• Todos sus autores y colaboradores son Nutricionistas Universitarios de Latinoamérica, concretamente de Argentina.

• Los temas vienen documentado con cuadros, tablas, dibujos y/o esquemas.

• Al final del libro hay un anexo a color con todas las láminas que aparecen en blanco y negro.

• Cuenta con una bibliografía actualizada.

Pulse en el siguiente enlace para obtener más información acerca del libro: Rodota L, Castro MA. Nutrición clínica y Dietoterapia. Buenos Aires; Médica Panamericana; 2012.