La fruta ¿Antes o después?

Es habitual que cada día me pregunten si la fruta nos hace engordar más cuando se consume después de las comida o antes.

Para responder a esta cuestión es importante saber que la fruta, al igual que cualquier otro alimento, siendo el mismo, va a tener las mismas propiedades y las mismas calorías si se toman antes, durante o después de una comida. Por tanto, nos va a engordar, o no, de igual manera a una hora que a otra o en un determinado momento del día u otro.

Para que lo entiendan mejor, les hago esta pregunta que sirve a modo de ejemplo: "Si tuvieramos que ir ahora al supermecado ¿Nos costará más la fruta si la compramos antes o después que el arroz o la carne?" Como se podrán imaginar la respuesta es siempre idéntica, "¡No!" "Pues lo mismo ocurre en el caso anterior", les digo.

Por último, aclaro que, lo importante es tomar de 2 a 3 piezas de frutas diarias y no el momento del consumo.

Fuente: elaboración propia

Críticas a "MyPlate"

El gobierno de Estados Unidos (EEUU) presentó hace unos meses una nueva guía alimentaria que sustituiría la conocida pirámide. El denominado “Mi Plato” (MyPlate) tiene, según los investigadores de la Universidad de Harvard, errores y deficiencias. Estas críticas no son nuevas, ya que la antigua pirámide americana ya había sido tachada de poco clara, equivocada e insuficiente en algunos aspectos.

Para solventar dichos errores, la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard ha publicado una contrapropuesta que corrige el principal error de “MyPlate”:  “mezclar ciencia e intereses comerciales”. Según el prestigioso investigador Walter Willet, “lo mensajes de “MyPlate” no son rigurosos ni independientes, ni tampoco los mejores para conseguir una alimentación saludable”. 

 Los principales problemas de “MyPlate” hacen referencia a:

- Poca promoción del consumo de integrales.
- No incluye suficientes indicaciones respecto a las diferentes fuentes de proteínas y a los riesgos asociados al consumo de carnes rojas o procesadas.
- No distingue entre verduras y patatas.
- Ausencia de recomendación acerca de los aceites saludables (oliva) y de los que hay que limitar o evitar (mantequilla, ácidos grasos trans…).
- Ausencia sobre la promoción del consumo de agua y la limitación de bebidas azucaradas. 
- Peso excesivo de los lácteos.
- Ausencia de consejos referentes a la práctica de actividad física.

Link a la página web oficial de “MyPlate” del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

Link a la contrapropuesta de Harvard (Plato de la alimentación saludable).

Fuente: grep-aedn.es

Antioxidantes naturales para deportistas

La falta de antioxidantes en el organismo puede producir el temindo síndrome de sobre-entrenamiento por el aumento de radicales libres, que provocan daño celular y muscular.

 

 Los radicales libres en exceso perjudican la salud y el rendimiento de los deportistas aumentando la fatiga y la sobrecarga muscular. Para evitarlo es necesario contar con la presencia de antioxidantes, bien en forma de alimentos o suplementos extras.

Los radicales libres son moléculas orgánicas responsables del envejecimiento de los tejidos. Son átomos con número impar de electrodos que, al ser inestables, necesitan “robar” electrones de otras moléculas, deteriorándolas. El estrés y el ejercicio físico intenso son factores que determinan el aumento de radicales libres en nuestro organismo.

Para evitar el estrés oxidativo y el daño celular producido por los radicales libres es necesario aumentar nuestra ingesta de alimentos antioxidantes. Por ello si vamos a realizar una actividad física intensa debemos preparar nuestro cuerpo no solo con entrenamiento sino también con una correcta alimentación.

¿Qué alimentos ayudan a luchar contra los radicales libres?

 
Es recomendable obtener las vitaminas necesarias mediante la alimentación antes que con suplementos y pastillas. La mayoría de antioxidantes los encontramos en los alimentos vegetales, hortalizas, frutas y cereales.

- Vitamina E: La mejor manera de incorporar esta vitamina a nuestra dieta es aumentando el consumo de vegetales de hoja verde, aceite, cereales y frutos secos
 

- Vitamina C: Presente en frutas y verduras frescas como los cítricos, el kiwi, el mando, las fresas, la piña, el melón, la col, el tomate y los pimientos, entre otros.

- Provitamina A o beta-caroteno: Se conoce como provitamina porque son sustancias que contienen los alimentos y que el organismo se encarga de convertir en vitamina A. Alimentos de este tipo son las verduras de hoja verde y anaranjado (calabaza, zanahoria) y algunas frutas como el melocotón, el albaricoque y las cerezas.
 

- El zinc favorece la renovación celular por lo que es importante incorporarlo a nuestra dieta. Los huevos, pescados y legumbres son ejemplos de alimentos ricos en zinc. 

Fuente: tulesion.com

Día Mundial de la Alimentación, 16 de octubre

Las variaciones drásticas de los precios, especialmente al alza, constituyen una grave amenaza para la seguridad alimentaria de los países en desarrollo. La población pobre es la más gravemente afectada. De acuerdo con el Banco Mundial, en 2010-11 el aumento de los costos de los alimentos llevó a cerca de 70 millones de personas a la pobreza extrema.

“Precios de los alimentos: de la crisis a la estabilidad” se ha elegido como el tema del Día Mundial de la Alimentación de este año para arrojar luz sobre esta tendencia a la volatilidad y las medidas que se pueden adoptar para mitigar sus efectos en la población más vulnerable.

En el Día Mundial de la Alimentación de 2011, analicemos en profundidad las causas de la variación de los precios de los alimentos y tomemos las medidas necesarias para reducir sus repercusiones en los miembros más débiles de la sociedad mundial. 

Fuente: fao.org

Experimento comparte

Acción contra el Hambre lanza http://www.experimentocomparte.org para estudiar el comportamiento del ser humano cuando se enfrenta a la realidad de un mundo mal repartido. De los 20 niños sometidos a estudio, 20 compartieron su comida. Queda claro que la lucha contra el hambre es más fácil si todos compartimos un poco.

En un mundo con capacidad para alimentar al doble de su población, 3,5 millones de niños mueren por desnutrición aguda cada año.

Deberíamos aprender

Fuente: experimentocomparte.org

Nutrición en la diabetes

Una dieta apropiada es esencial. De hecho para muchos pacientes con diabetes mellitus no insulino dependiente DMNID un buen programa de control de peso es suficiente por si solo para tratar la enfermedad. Es necesario elaborar una dieta específica para cada individuo orientada, básicamente, hacia la reducción de peso mediante un control individual y el establecimiento de unos patrones de comida.

Las bebidas alcohólicos tienden a agravar la diabetes. Así que debe de limitar el consumo de alcohol. Además el alcohol es una fuente de calorías concentrada, y su consumo puede complicar el control del peso.

La meta de todas las dietas es doble. Por una parte le ayudará a controlar la concentración de glucosa. Por otra, y muy importante, le ayudará a controlar y reducir su peso. La obesidad aumenta la necesidad que el cuerpo tiene de insulina porque la comida extra contribuye a aumentar la cantidad de glucosa en el sistema. El resultado es que el control de la concentración de glucosa en sangre se vuelve más difícil y el riesgo de complicaciones más serias también incrementa.

Los diabéticos deben regular cuidadosamente el consumo de hidratos de carbono (azúcar y almidones), grasas y proteínas. Debe evitar el consumo de azúcares, tales como pasteles, tartas, bombones o bebidas dulces. Es conveniente incluir en la dieta alimentos ricos en fibra tales como el pan de trigo y centeno, frutas y vegetales. Su dietista-nutricionista le organizará un programa adecuado.

Fuente: tuotromedico.com