Libro: Nutrición saludable frente a la obesidad

De la mano de la Editorial Médica Panamericana he podido conocer su última novedad en materia de nutrición, se trata del libro "Nutrición saludable frente a la Obesidad" escrito por J. Alfredo Martínez Hernández.

El autor es profesor del Departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología de la Universidad de Navarra.

Este manual tiene 225 páginas, está dividido en 14 capítulos y se centra en las nuevas investigaciones orientadas a facilitar y promover una nutrición individualizada. Entre sus objetivos destacan:

1. Establecer entre los especialistas dedicados al campo de la nutrición un protocolo de consulta y una metodología de trabajo.
2. Considerar la evaluación del estado nutritivo del paciente obeso.
3. Aportar las listas de intercambio de alimentos españoles, así como de los pesos y medidas culinarias habituales.
4. Describe el Sistema DIOGENES, de aplicación a largo plazo.

A continuación muestro mi opinión sobre el libro:

• ME HA GUSTADO:
• Buen compendio de información sobre nutrición y dietética.
• Sencillo, bien estructurado y fácil de leer.
• Todos los capítulos están acompañados con un esquema o ilustración.
• El protocolo de consulta que plantea está bastante completo.
• Explica de manera detallada el sistema de dietas por intercambios. 

• DEBE MEJORAR:
• El sistema DIOGENES que lo describe como un método novedoso para el mantenimiento del peso me ha defraudado. En primer lugar, habla de unas cantidades muy altas de proteínas (25-30%) y según he podido investigar en su web, tiene un alto respaldo de la industria alimentaria (conflicto de intereses). 
• No reconoce al Dietista-Nutricionista como profesional sanitario a la hora de elaboración de dietas, habla de facultativo.
•  El método de composición corporal por antropometría es escaso y no sigue las recomendaciones de ISAK (International Society for the Advancement of Kinanthropometry).

CONCLUSIÓN: Mejorando ciertos aspectos, que considero relevante, el libro puede servir de ayuda a la hora de plantear un tratamiento para la obesidad.