sábado, 31 de diciembre de 2011

Lo más destacado del 2011


Una buena forma de despedir el año 2011 en este blog, es haciendo un resumen de las entradas más destacadas de este último año.

Después de un total de 85 entradas en 2011, con esta última, seleccionar una de cada mes, no es tarea fácil, ya que muchas otras podrían aparecer en esta lista de igual manera. Recordar que en el mes de agosto ndsalud se tomó un descanso por las vacaciones de verano y por eso, no aparece ninguna entrada seleccionada.




A continuación, podéis ver los artículos destacados del 2011:



Ndsalud continuará en 2012 con más temas que contar sobre nutrición y alimentación.

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

viernes, 30 de diciembre de 2011

La cesta en invierno


Con la llegada de la nueva estación, la sección de este blog "La cesta en otoño" pasa a "La cesta en invierno".

Cuando llega el invierno, casi no nos hemos dado cuenta del paso de las cuatro estaciones anuales. Ya se cierra el ciclo, con los últimos frutos secos de otoño, las setas que ya pudimos disfrutar la temporada pasada, y aparece el cardo, la alcachofa, las verduras de hoja con sabores fuertes, y como postre, de regalo, los cítricos.

Tenemos un medio en el que las naranjas, las mandarinas, los limones y pomelos son excelentes. Reponen el desgaste de vitamina C que tenemos durante esta época, son económicos y los podemos tomar en zumo, en ensaladas con otras frutas, o incluso con verduras.

También es la época de las matanzas, de conseguir buenos jamones y embutidos de calidad, ya que tradicionalmente se ha matado en los meses de diciembre y principios de enero. Aunque hay que tener cuidado con el exceso de consumo de grasas durante el invierno, al que tendemos de forma casi natural. Durante esta época disfrutamos de las fiestas anuales por excelencia, la Navidad, que llega con un increible número de invitaciones, comidas y cenas, con menús grasos, pesados y cargados de alcohol. Debemos saber que podemos elegir, que no hay que comerlo todo, y que el exceso en alimentación se paga a muy corto plazo, tanto en la estética como en la salud. Las almendras, la miel, la harina y el azúcar están presentes en casi todos los dulces, y si bien es cierto que no hay porqué renunciar a ellos, también es verdad que se pueden tomar moderadamente, y combinar con otros alimentos para que no sobrecarguemos el organismo. Si podemos elegir, debemos elegir siempre frutos secos y frutas desecadas, en lugar de los tradicionales dulces navideños, ya que aunque aportan también un elevado número de calorías, al menos no son vacías, y también añaden en la dieta minerales y vitaminas. Podemos no renunciar a todo, pero sí combinar inteligentemente, si por ejemplo, no queremos dejar de tomar polvorones y alfajores, podemos tomar un primer y segundo plato más ligero y en menor cantidad, o al revés, si nos gusta el asado, con una salsa pesada, podemos tomar de postre algo de fruta fresca y con fibra, como piña, que resulta además muy diurética. También podemos cambiar el alcohol destilado (licores, etc.) por infusiones, mucho más sanas, y nos sentiremos bastante mejor después de las comidas navideñas, y casi seguro, no habremos subido de peso tanto como las últimas navidades.

martes, 27 de diciembre de 2011

Uvas embolsadas para celebrar el Año Nuevo


La uva del Vinalopó crece protegida bajo un bolso de papel que cuida y guarda con mimo todos los granos del racimo hasta llegar a manos del consumidor.

La bolsa protege a los granos de las inclemencias meteorológicas, con lo que estos desarrollan una piel mucho más fina por tener que defenderse de las agresiones de la lluvia, el sol o el viento. Esta misma protección tamiza la exposición al sol, lo que produce uniformidad de color en los granos que componen. 

Al comienzo de su maduración, en julio, comienza el proceso de embolsado, se seleccionan los mejores racimos de uva y se cubre cada uno de ellos con una bolsa de papel especial que se cierra por el pedúnculo, quedando abierta por su parte inferior.

La variedad Aledo, puede estar embolsada más de cuatro meses y es la uva que se por tradición se toma en Nochevieja con las 12 campanadas.

jueves, 22 de diciembre de 2011

Anemias nutricionales en los trastornos de la conducta alimentaria


A continuación, muestro el resumen de un artículo publicado en la Revista Española de Nutrición Comunitaria sobre las "Anemias nutricionales en los trastornos de la conducta alimentaria", dirigido por el Dr. D. Ignacio Jaúregui Lobera  del Instituto de Ciencias de la Conducta (Sevilla) y profesor  de la Universidad Pablo de Olavide (Sevilla).  


Fundamento: Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) suelen asociarse a complicaciones como la anemia. El objetivo del trabajo fue analizar la prevalencia de alteraciones en el metabolismo del hierro y anemia en pacientes con TCA, y determinar la evolución de esas alteraciones durante el tratamiento. 

Métodos: Se estudió a 607 pacientes, atendidos ambulatoriamente, en los que se analizaron los parámetros relacionados con el metabolismo del hierro y la presencia de anemia. Se llevaron a cabo dos determinaciones (hemograma y bioquímica), una basal y otra  a los 6 meses de iniciado el tratamiento.

Resultados: Al inicio, presentaron ferropenia latente 112 pacientes (18,4%), ferropenia 35 pacientes (5,7%) y anemia ferropénica 16 pacientes (2,7%). La prevalencia de anemia  fue del 12%. Estos porcentajes disminuyeron a los 6 meses de tratamiento y las diferencias significativas en algunas alteraciones en función de la presencia de conductas purgativas desaparecieron durante dicho tratamiento.

Conclusiones: El estudio hematológico es imprescindible durante la exploración de estos  pacientes; se detectan más alteraciones en las formas purgativas. La dieta inadecuada y  estas conductas purgativas suelen ser, en estos pacientes, causa habitual de anemia, por lo que el tratamiento dietético debería contemplar un adecuado aporte de micronutrientes, así como la posibilidad de incluir suplementos y alimentos fortificados.


Fuente: elsevier.es

martes, 13 de diciembre de 2011

Hidratación para estudiar


Una buena hidratación es importante para la salud física y mental. El cerebro representa sólo un 2% del peso corporal, pero recibe un 20% del flujo sanguíneo. Cuando el cuerpo está deshidratado, el volumen de sangre en el cuerpo baja y existe peligro de que la cantidad de sangre - y por tanto de oxígeno y nutrientes vitales- que alcanza el cerebro también baje.

La realización de tareas físicas y mentales puede verse negativamente afectada por el calor y la deshidratación. La pérdida de un mero 1-2% del peso corporal, desde 500 ml a unos 2L, puede hacer que las personas se sientan menos en alerta, tengan dificultades de concentración y sientan mayor cansancio. También puede aumentar el dolor de cabeza. El mantenimiento de una hidratación adecuada permite que el cuerpo se autoregule y existe evidencia que indica que puede reducir la gravedad del dolor de cabeza, del cansancio y de la pérdida de concentración. Evidentemente esto es esencial cuando es necesario concentrarse durante los estudios y el aprendizaje.

jueves, 8 de diciembre de 2011

La piel de manzana tiene un efecto antiinflamatorio


Según los resultados de un estudio publicado en Journal of Leukocyte Biology, la ingesta de polifenoles de la manzana (antioxidantes se encuentra en las cáscaras de esta fruta) puede inhibir la activación de células T en un trabajo de investigación destinbado a prevenir la colitis en ratones. 

Este estudio es el primero en demostrar el papel de las células T en a la protección contra una enfermedad autoinmune y que podría conducir a nuevas terapias y tratamientos para las personas con trastornos relacionados con la inflamación del intestino; como la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn o la colitis asociada a cáncer colorrectal. "Muchas personas con colitis suelen utilizar algún tipo de suplemento alimenticio para complementar las terapias convencionales, pero la mayoría de la información sobre los efectos en la salud de la medicina complementaria sigue siendo anecdótica. Además, se sabe poco acerca de cómo funcionan exactamente estas terapias" , dijo David W. Pascual, investigador particpante en este estudio del Departamento de Inmunología y Enfermedades Infecciosas de la Universidad Estatal de Montana, Estados Unidos. "Nuestros resultados muestran que con un producto natural que se encuentra en las cáscaras de manzana se puede suprimir la inflamación del colon como antagonista de las células T inflamatorias, aumentando la resistencia contra las enfermedades autoinmunes", explica. 

Para hacer este descubrimiento, los científicos utilizaron un modelo de colitis inducida químicamente, los investigadores administraron un placebo oral a un grupo de ratones, y el otro grupo de ratones se les administró una dosis oral de polifenoles de la manzana todos los días durante el curso de la enfermedad. Los resultados mostraron que los ratones tratados por vía oral con polifenoles de la manzana estuvieron protegidos frente a la colitis.


lunes, 5 de diciembre de 2011

Pérdida de peso y deshidratación en atacantes durante partidos oficiales de fútbol sala


Objetivos. El objetivo del estudio ha consistido en determinar el grado medio de deshidratación alcanzado por los atacantes tras la disputa de seis partidos oficiales de fútbol sala, analizando para ello el porcentaje de peso perdido. 

Método. Cinco jugadores profesionales, atacantes, pertenecientes a la primera plantilla de un equipo de categoría División de Honor del fútbol sala español fueron pesados sin ropa antes y después de la disputa de seis partidos oficiales correspondientes a la Liga Nacional de Fútbol Sala (LNFS) (temperatura: 22-26 ºC y humedad relativa: 32-42,33%). La ingesta de líquidos fue ad libitum. Se aplicó el estadístico de Kruskal-Wallis para conocer la existencia de diferencias significativas entre los partidos estudiados. 

Resultados. La ingesta de líquidos por parte de los jugadores de nuestro estudio fue insuficiente para compensar las pérdidas producidas por deshidratación. El porcentaje de peso perdido medio en atacantes tras la disputa de partidos oficiales (1,25 ± 1,08%) supone además una reducción del rendimiento aeróbico. No se encuentran diferencias significativas en los resultados obtenidos a lo largo de los seis partidos (p = 0,997). 

Conclusiones. Los resultados sugieren un tratamiento individual de las estrategias de reposición hídrica de los jugadores, y no atender exclusivamente al tiempo de juego o a la posición en el terreno de juego.


viernes, 2 de diciembre de 2011

Etiqueta del pescado


Las etiquetas de los productos pesqueros te cuentan toda su historia. Ellas te informan sobre su denominación comercial, zona de captura, método de producción y presentación.

El buen hacer de las pescaderías en España se demuestra por la calidad y la información de los productos únicos que ofrecen.


1.- Método de producción.
Indica la forma de obtención de la especie:
• Pesca extractiva o pescado.
• Pescado en aguas dulces.
• Criado o acuicultura.
• Marisqueo.

2.- Modo de presentación.
Nos informa sobre la manera de presentación y/o tratamiento que han sufrido los productos pesqueros desde su captura:
• Eviscerado: evs. 
• Con cabeza: c/C. 
• Sin cabeza: s/c. 
• Fileteado: fl.
• Cocido: c.
• Descongelado.
• Otros.

3. - Peso neto y % Glaseado (En pescados descongelados).
En los productos pesqueros congelados vendidos a granel, indica el porcentaje de agua utilizada para recubrir el producto con el fin de preservarlo de la oxidación y deshidratación.
No será obligatorio cuando el % de glaseado sea inferior al 5%.

4. - Denominación comercial de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España.
Indica el nombre comercial de la especie pesquera mediante la denominación recogida en la Resolución de 22 de marzo de 2011, de la Secretaría General del Mar, por la que se establece y publica el listado de
denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España, BOE nº82, de 6 de abril de 2011.

5.- Nombre de la zona de captura o de cría.
Indica la zona de procedencia de los productos pesqueros, en función de las zonas geográficas en las que se han subdividido los océanos, para una mejor gestión de las pesquerías.

Fuente: from.es