miércoles, 26 de octubre de 2011

La fruta ¿Antes o después?

Es habitual que cada día me pregunten si la fruta nos hace engordar más cuando se consume después de las comida o antes.

Para responder a esta cuestión es importante saber que la fruta, al igual que cualquier otro alimento, siendo el mismo, va a tener las mismas propiedades y las mismas calorías si se toman antes, durante o después de una comida. Por tanto, nos va a engordar, o no, de igual manera a una hora que a otra o en un determinado momento del día u otro.

Para que lo entiendan mejor, les hago esta pregunta que sirve a modo de ejemplo: "Si tuvieramos que ir ahora al supermecado ¿Nos costará más la fruta si la compramos antes o después que el arroz o la carne?" Como se podrán imaginar la respuesta es siempre idéntica, "¡No!" "Pues lo mismo ocurre en el caso anterior", les digo.

Por último, aclaro que, lo importante es tomar de 2 a 3 piezas de frutas diarias y no el momento del consumo.

Fuente: elaboración propia

viernes, 21 de octubre de 2011

Críticas a "MyPlate"

El gobierno de Estados Unidos (EEUU) presentó hace unos meses una nueva guía alimentaria que sustituiría la conocida pirámide. El denominado “Mi Plato” (MyPlate) tiene, según los investigadores de la Universidad de Harvard, errores y deficiencias. Estas críticas no son nuevas, ya que la antigua pirámide americana ya había sido tachada de poco clara, equivocada e insuficiente en algunos aspectos.


Para solventar dichos errores, la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard ha publicado una contrapropuesta que corrige el principal error de “MyPlate”:  “mezclar ciencia e intereses comerciales”. Según el prestigioso investigador Walter Willet, “lo mensajes de “MyPlate” no son rigurosos ni independientes, ni tampoco los mejores para conseguir una alimentación saludable”. 
 Los principales problemas de “MyPlatehacen referencia a:
- Poca promoción del consumo de integrales.
- No incluye suficientes indicaciones respecto a las diferentes fuentes de proteínas y a los riesgos asociados al consumo de carnes rojas o procesadas.
- No distingue entre verduras y patatas.
- Ausencia de recomendación acerca de los aceites saludables (oliva) y de los que hay que limitar o evitar (mantequilla, ácidos grasos trans…).
- Ausencia sobre la promoción del consumo de agua y la limitación de bebidas azucaradas. 
- Peso excesivo de los lácteos.
- Ausencia de consejos referentes a la práctica de actividad física.

Link a la página web oficial de “MyPlate” del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
Link a la contrapropuesta de Harvard (Plato de la alimentación saludable).

Fuente: grep-aedn.es

miércoles, 19 de octubre de 2011

Antioxidantes naturales para deportistas

La falta de antioxidantes en el organismo puede producir el temindo síndrome de sobre-entrenamiento por el aumento de radicales libres, que provocan daño celular y muscular.
 
 Los radicales libres en exceso perjudican la salud y el rendimiento de los deportistas aumentando la fatiga y la sobrecarga muscular. Para evitarlo es necesario contar con la presencia de antioxidantes, bien en forma de alimentos o suplementos extras.

Los radicales libres son moléculas orgánicas responsables del envejecimiento de los tejidos. Son átomos con número impar de electrodos que, al ser inestables, necesitan “robar” electrones de otras moléculas, deteriorándolas. El estrés y el ejercicio físico intenso son factores que determinan el aumento de radicales libres en nuestro organismo.

Para evitar el estrés oxidativo y el daño celular producido por los radicales libres es necesario aumentar nuestra ingesta de alimentos antioxidantes. Por ello si vamos a realizar una actividad física intensa debemos preparar nuestro cuerpo no solo con entrenamiento sino también con una correcta alimentación.

¿Qué alimentos ayudan a luchar contra los radicales libres?
 
Es recomendable obtener las vitaminas necesarias mediante la alimentación antes que con suplementos y pastillas. La mayoría de antioxidantes los encontramos en los alimentos vegetales, hortalizas, frutas y cereales.

- Vitamina E: La mejor manera de incorporar esta vitamina a nuestra dieta es aumentando el consumo de vegetales de hoja verde, aceite, cereales y frutos secos
 
- Vitamina C: Presente en frutas y verduras frescas como los cítricos, el kiwi, el mando, las fresas, la piña, el melón, la col, el tomate y los pimientos, entre otros.

- Provitamina A o beta-caroteno: Se conoce como provitamina porque son sustancias que contienen los alimentos y que el organismo se encarga de convertir en vitamina A. Alimentos de este tipo son las verduras de hoja verde y anaranjado (calabaza, zanahoria) y algunas frutas como el melocotón, el albaricoque y las cerezas.
 
- El zinc favorece la renovación celular por lo que es importante incorporarlo a nuestra dieta. Los huevos, pescados y legumbres son ejemplos de alimentos ricos en zinc. 

Fuente: tulesion.com

domingo, 16 de octubre de 2011

Día Mundial de la Alimentación, 16 de octubre

Las variaciones drásticas de los precios, especialmente al alza, constituyen una grave amenaza para la seguridad alimentaria de los países en desarrollo. La población pobre es la más gravemente afectada. De acuerdo con el Banco Mundial, en 2010-11 el aumento de los costos de los alimentos llevó a cerca de 70 millones de personas a la pobreza extrema.

“Precios de los alimentos: de la crisis a la estabilidad” se ha elegido como el tema del Día Mundial de la Alimentación de este año para arrojar luz sobre esta tendencia a la volatilidad y las medidas que se pueden adoptar para mitigar sus efectos en la población más vulnerable.

En el Día Mundial de la Alimentación de 2011, analicemos en profundidad las causas de la variación de los precios de los alimentos y tomemos las medidas necesarias para reducir sus repercusiones en los miembros más débiles de la sociedad mundial. 

Fuente: fao.org

viernes, 14 de octubre de 2011

Experimento comparte


Acción contra el Hambre lanza http://www.experimentocomparte.org para estudiar el comportamiento del ser humano cuando se enfrenta a la realidad de un mundo mal repartido. De los 20 niños sometidos a estudio, 20 compartieron su comida. Queda claro que la lucha contra el hambre es más fácil si todos compartimos un poco.

En un mundo con capacidad para alimentar al doble de su población, 3,5 millones de niños mueren por desnutrición aguda cada año.


Deberíamos aprender

martes, 11 de octubre de 2011

Nutrición en la diabetes


Una dieta apropiada es esencial. De hecho para muchos pacientes con diabetes mellitus no insulino dependiente DMNID un buen programa de control de peso es suficiente por si solo para tratar la enfermedad. Es necesario elaborar una dieta específica para cada individuo orientada, básicamente, hacia la reducción de peso mediante un control individual y el establecimiento de unos patrones de comida.

Las bebidas alcohólicos tienden a agravar la diabetes. Así que debe de limitar el consumo de alcohol. Además el alcohol es una fuente de calorías concentrada, y su consumo puede complicar el control del peso.

La meta de todas las dietas es doble. Por una parte le ayudará a controlar la concentración de glucosa. Por otra, y muy importante, le ayudará a controlar y reducir su peso. La obesidad aumenta la necesidad que el cuerpo tiene de insulina porque la comida extra contribuye a aumentar la cantidad de glucosa en el sistema. El resultado es que el control de la concentración de glucosa en sangre se vuelve más difícil y el riesgo de complicaciones más serias también incrementa.

Los diabéticos deben regular cuidadosamente el consumo de hidratos de carbono (azúcar y almidones), grasas y proteínas. Debe evitar el consumo de azúcares, tales como pasteles, tartas, bombones o bebidas dulces. Es conveniente incluir en la dieta alimentos ricos en fibra tales como el pan de trigo y centeno, frutas y vegetales. Su dietista-nutricionista le organizará un programa adecuado.

Fuente: tuotromedico.com

jueves, 6 de octubre de 2011

10 consejos de "El Estirón"

Antena 3 mediante su programa El Estirón pretende prevenir la obesidad de los más pequeños de la casa. Considera fundamental el ejemplo que los padres dan a sus hijos.

A continuación detallo algunas de las recomendaciones que aparecen en su web para llevar una vida sana y activa con el objetivo de evitar problemas de sobrepeso infantil.

- La fruta es una buena opción para llevar a la hora del recreo. Trocéala y llévala en una pequeña tartera para que no se oxide o cométela a mordiscos después de lavarla. 

- Hidratarse a menudo. La sed es una señal de alarma para indicar que tu cuerpo comienza a deshidratarse. Bebe con regularidad incluso aunque no tengas sed.

- La guarnición de los platos principales no ha de limitarse a las clásicas patatas fritas. Asadas o al vapor son más sanas. Las ensaladas, las verduras o el arroz también pueden alternarse en este lugar.

- Las carnes magras, el pescado y las legumbres han de rotar con frecuencia en la planificación del menú. Si una semana hay que repetir es mejor que la repetición sea de pescado y de legumbres que de carne.

- Come cinco veces al día, a ser posible cada tres horas. No saltarse comidas. Esta pauta ayuda a ingerir las cantidades adecuadas a lo largo del día, evita los atracones y es beneficioso para mantener los niveles de glucosa en sangre bajo control.

- Las golosinas no deben emplearse para entretener al niño, premiarle o estimularle. Intenta que su consumo sea ocasional.

- El desayuno es una comida fundamental. Es preferible que el niño desayune en casa y que se tome el tiempo necesario para tomar en él algo de fruta o zumo, proteínas como fiambre de pechuga de pavo o jamón cocido, lácteos y cereales. 

- Haz que el niño participe en el diseño de menús al hacer la compra, por ejemplo. Es un buen momento para destacar las bondades de seguir una dieta variada y los beneficios de alimentarse correctamente.

- Enseñar a los niños la importancia de huir del sedentarismo. En este sentido es más útil resaltar los beneficios que obtendrá a corto plazo, tendrá un cuerpo más atlético, podrá correr más y cansarse menos.

- Igual que ocurre con los adultos, los niños pueden estar desganados, encontrarse indispuestos o no tener hambre en una ocasión puntual. Si este hecho es ocasional no hay que darle importancia. La alimentación ha de ser agradable, no una experiencia traumática. 

Fuente: antena3.com

lunes, 3 de octubre de 2011

La introducción pautada de la leche evita alergias

La introducción pautada de leche de vaca a edades tempranas permite desensibilizar a los pacientes es decir, evitar la reacción alérgica, según un estudio realizado por un grupo de alergólogos pediátricos, pertenecientes a la Sociedad Española de Inmunología Clínica y Alergia Pediátrica (Seicap), publicado en la revista Journal of Clinical and Experimental Allergy.

La principal novedad de esta investigación, según sus autores, es no sólo la alta eficacia de esta terapia de inducción específica sino que, cuanto antes se realice, más eficaz resulta. "Se ha comprobado que el éxito de esta pauta es mayor si se administra antes de los tres años de vida. En estudios con niños más mayores el porcentaje de éxito es menor", ha apuntado el doctor Antonio Martorell, del Hospital General de Valencia, principal autor del estudio.

El estudio, que fue realizado en los servicios y unidades de Alergología de 11 hospitales españoles con niños y niñas alérgicos de entre 24 y 36 meses de edad, revela que en 9 de cada 10 niños su tolerancia a la leche de vaca se incrementó después de que la ingirieran de manera progresiva. La evitación del alimento, la terapia habitual, sólo obtuvo resultados en 1 de cada 10 niños. La reacción alérgica ante la proteína de la leche de vaca suele ser la primera en aparecer en la vida. Ante los síntomas de alergia alimentaria se suele recomendar la evitación de los alimentos, con el objetivo de que al cabo de los años el paciente acabe tolerándolo.

Sin embargo, los especialistas han comprobado que la constante evitación de los alimentos que producen la alergia no produce, muchas veces, la desaparición de la patología.

"La reactividad puede persistir y existe el riesgo de reacción grave anafiláctica por pequeñas dosis inadvertidas en los alimentos", apunta la coordinadora del grupo de trabajo de alergia a alimentos de la Seicap, Ana María Plaza.