Es un método seguro de conservación de los alimentos, que mantiene el aspecto y el valor nutritivo de los mismos. Se conservan tanto los alimentos que se han comprado congelados como los frescos que se congelan en casa.- Los congeladores deben permanecer a una temperatura de al menos -18º C.
- Para la congelación de alimentos hay que procurar que éstos sean muy frescos y la congelación debe realizarse rápidamente. Si el alimento se ha cocinado en casa, se debe congelar despues de que se haya enfriado.
- Cuando se compran productos ya congelados hay que procurar que el tiempo que transcurre entre su compra y su colocación en el congelador sea el menor posible, para que no se rompa la cadena de frío (máximo una hora y media).
- Los productos congelados deben conservarse en envases cerrados e impermeables, como bolsitas y recipientes de plastico.
- Los congeladores funcionan mejor cuanto más llenos estén, sin grandes espacios entre los alimentos.
- Las verduras para ensalada y los champiñones no resisten la congelación.
- Si va a congelar pescado fresco pida en la pescadería que se lo preparen.
- Los congelados comerciales, pueden permanecer en el congelador domestico entre 3 y 12 meses con seguridad.
- Los alimentos que se han congelado y descongelado nunca deben volver a congelarse.
- El tiempo de descongelación de carnes y pescados es de unas 5 horas. Para descongelar carnes frescas, colocarlas en el microondas a la mínima temperatura (no en descongelación), en el horno o en el frigorífico toda la noche (en un envase limpio e impermeable). Las piezas grandes (una merluza o un pollo entero) descongelar en el frigorífico entre 12 y 24 horas antes de cocinar.
- Las verduras pueden echarse directamente en agua salada en ebullición o ponerlas al vapor. Se puede cocinar con otras verduras o ingredientes frescos.
- La descongelación de las frutas debe hacerse a temperatura ambiente.
Fuente: cun.es
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